竹炭を使って作る「干物」

機械乾燥・天日干し・寒風干しの干物は長い時間空気に触れてしまうため旨みまで乾燥させ、素材を酸化させてしまいます。

竹炭の持つ、吸湿・消臭効果・を生かし、魚の水分のみを吸収して表面の油脂分が酸化することなく出来るだけ素材が空気に触れる時間を短くし魚の旨みを閉じ込め凝縮させて仕上げます。

一般的な干物と違い非常にやわらかく干物本来の臭みが苦手な方でも美味しくいただけます。

佐渡は新潟県内の3分の2の竹林を有すると言われ、また、良質な竹の産地として恵まれていたことにより、古くから伝統的手工業として竹細工が発展した土地。そんな佐渡の大地が育んできた良質な竹で作った竹炭を使用しています。

※この商品は限定生産品です。